326
Si è scoperto che la proteina OTOP1 risponde anche all’acidità. I ricercatori hanno creato cellule umane contenenti la proteina OTOP1 e hanno confermato che il cloruro di ammonio attiva il suo recettore con la stessa efficacia dell’acido.
Il cloruro di ammonio ha un sapore sgradevole, ma le persone possono imparare ad apprezzarlo come i cibi piccanti o acidi. Tuttavia, prima che il nuovo sapore possa essere ufficializzato, è necessario condurre ulteriori ricerche.
